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202108月13日

香港茶餐厅那些你不知道的事

发布日期:2021-08-13 19:14    点击次数:105

香港茶餐厅,当地人也常说“茶记”,“记”是表示友好的意思,引申为“天天见,常联系”的意思。若要选一种代表香港的事物,想必很多人心里茶餐厅肯定会是第一名。

随着时代发展,很多连锁品牌的港式茶餐厅也陆续在中国内陆落地生根,这也使茶餐厅的名号和其特色的美食为人们所熟知。不过所谓茶餐厅,远非几道特色菜,几种特色饮品可以指代,而是发源自香港文化的特色餐厅。

今天咱们就来聊一聊港式茶餐厅那些你所不知道的事。

1. 茶餐厅起源

茶餐厅,顾名思义是喝茶的餐厅,这一特征源自上世纪香港仍属英的时候,英国人喜欢喝下午茶的习惯。当时香港有很多工人,在雇主喝茶的时候,他们也不方便一直敲敲打打,于是也歇下来吃些面包和点心,喝喝茶,久了也就有了大众化的茶餐厅。

很多人初到香港老城区的人也会好奇问“冰室”是什么?

简言之,“冰室”现在就是茶餐厅。冰室据说源自广州,后传入香港。既为冰室,最开始当然是只卖冷饮,雪糕,冰沙,酸奶等零食小吃的,之后在广州香港等地逐渐式微,不得不做饭做菜成为正经餐馆来维持经营,和当地的茶餐厅相互吸纳借鉴。

至此,茶餐厅有了一系列甜品小吃,而冰室也有了大众食堂的菜单,两者现在皆可为茶餐厅的代表。只是在香港繁华地带冰室已不多了,大都开在旧城区,居民区附近。

2. 茶餐厅特色菜

茶餐厅的特色菜想必各位都能说出一二,例如港式奶茶,菠萝油,柠咖,拌方便面等等。但真实的茶餐厅的菜单可绝不仅仅只有这几样。

地道的冰室和茶餐厅的菜单,一般会有上百种小吃,主食,菜肴,甜品和饮品。光多士(吐司)一种食材就有十几种搭配。同时茶餐厅也是汇聚四方美食,例如虾饺,煲仔饭,海鲜粥等粤菜,还有焗饭,火腿,多士,通心粉等西餐,在这里中西结合,演绎了独特的香港味道。

作为大众美食的代表,茶餐厅的价格和口味一样亲民,百元以下吃到撑。

由于美食数量庞大,小编就不一一介绍了,推荐几种常吃又好吃的,方便大家做个参考。

饮品:港式奶茶,鸳鸯,西洋菜蜜,阿华田,好立克,冻柠茶

港式点心:菠萝油,奶油猪仔包,榴莲酥,虾饺皇,叉烧包,肠粉,双皮奶,蛋挞,西多士

主菜:烧味/卤水拼盘,蜂蜜厚多士,咖喱牛腩,潮州打冷,梅菜蒸鱼饼,脆皮乳鸽

主食:潮汕海鲜粥,窝蛋牛肉粥,焗饭,叉烧饭,车仔面,云吞面,煲仔饭

3. 茶餐厅常识

说到常识,也就是约定俗称的事情,想像本地人一样吃地道的茶餐厅,知道这些常识还是很重要的。

速度就是一切

茶餐厅的特点就是很快点菜上菜,吃饱后好赶紧下午开工,所以这里一切都很讲求速度。

如果吃过很地道的茶餐厅,会发现每到饭点这里总是拥挤忙碌到不行,特别是中午的时候,几乎每桌都坐满了人。在这里没有服务员会一直等着你让你看菜单再给你慢慢点菜,一般都是自己写吃什么,或者服务员不忙的时候会帮你写一下。

而在点餐的时候服务员将菜品也全部都是“简写”“简报”,例如“蛋治”就是鸡蛋三文治,“腿蛋治”就是火腿鸡蛋三文治,而“冻柠茶”就是加冰的柠檬红茶等等。不仅如此,有些茶餐厅的菜单上也全部都是菜品的缩写。

用餐过程中一些空盘空杯也会被很快收走。

早餐,午餐,常餐,ABCD餐

早餐和午餐就不解释了,会有一些菜品是定点供应。“常餐”指的就是全天供应的菜品,一般菠萝油和多士还有奶茶都属于常餐。

早餐和午餐都是有ABCD餐的,简单地讲就是和麦当劳一样的套餐,包含一杯饮品,一个菠萝包和一份主食。上面讲过这里速度很重要,如此设置套餐也是为了方便点餐。如果你不喜欢今天的套餐,可以点常餐里的菜品。

老字号茶餐厅门脸都是要有一个小窗口买外卖的,有点类似麦当劳的甜品站。每天早上来茶餐厅买早点的人会排起长队。

拼桌是理所当然的事

亦如上面所讲,午餐时间的茶餐厅十分忙碌,而店铺就这么大,一桌坐一个人就太浪费空间了,所以赶在饭点吃茶餐厅,拼桌是再正常不过的事。经常一个四人桌坐了3个互相认识的人,你坐过去凑了4个,是不是感觉有点不好意思~?

除了拼桌,不少人都喜欢挑店里的“卡位”去坐,一般时候是坐2人,忙的时候可以坐4人。

冷饮要加钱

还有一些特殊的要求会加钱,在港式茶餐厅套餐里加冷饮是需要加钱提供的,而加热饮是免费的。一般点套餐的时候有时候会标注上“加冷饮5元”等等。从堂吃改成外带也是要加钱的。

买单和外带

买单的时候是自己拿着小票去店门口柜台结账,如果直接就买外带的话直接在入口柜台点就可以了,一会店员会打包好交给你。另外电话点外卖也是可以的。

4. 茶餐厅常用粤语

还记得以前常开玩笑说考验一个人在外国生活的怎么样,要先看他怎么用英语点菜。同理在香港,一般的茶餐厅都是说粤语的,学会一些茶餐厅“黑话”是非常重要的。

食物饮料上的简称前面小编已经介绍过一些了,下面还会说一些听起来不好理解的:

靓仔=白饭,靓女=白粥,下火=皮蛋瘦肉粥,罗友=菠萝油。

田=阿华田,冬田=冻阿华田,可立=好立克,冬立=冻好立克,两种除奶茶外的常见饮料。

0T=柠檬红茶,“0”粤语同音“柠”,T就是指Tea。同理06=柠檬可乐。

客饭=盖饭,就是指一份菜和饭放在一碟里,也叫碟头饭。

捞丁,“捞”有搅拌的意思,“丁”指的是一种方便面品牌“出前一丁”,后来“丁”也就指代方便面了。虽然小编没正经吃过一回出前一丁,不过听同学说如果捞丁的“丁”用的真的是出前一丁的话,那这碗捞丁的味道天下无敌。…(⊙_⊙;)…

除了食物简称,还有一些做法上的简称:

“走”和“飞”都是不要的意思,例如奶茶“走冰”就是说我这杯奶茶不要冰。再比如“飞砂走奶”,听起来像武林绝技~实际上的意思是不加奶不加糖。

以此类推“走青”是不加葱,“茶走”是指奶茶里不加茶,改为炼乳。还有“飞边”是说面包不要硬边。

而“底”指的一般是主食,可以是饭,面,面包等。

“加底”就是主食加量,“扣底”则是主食减量,“炒底”是专指白饭换成炒饭。

还有一些简称例如“戴帽”指加个煎蛋,“生春”指太阳蛋。

而要买外带带走的时候,叫“行街”,进到茶餐厅里对柜台服务员说“A餐,冻柠乐,行街!”就可以了。是不是感觉很酷~!

5. 茶餐厅老字号

最后小编要放点干货了,各位打算体验一把正经港式茶餐厅的同学要收好喔!

美都餐室

1950年开张的老店,历史悠久,口味正宗。

地址:油麻地廟街63号地下

金华冰厅

人气店,多次在美食评选中获奖。

地址:太子粥街47号地下

澳洲牛奶公司

网红店,

网评“没去过澳洲牛奶公司,等于没去过香港。”

地址:佐敦白士街47-49号地下

兰芳园

1952年老店,

总店门脸小的像小卖部~据说加咖啡的奶茶“鸳鸯”就是在这里诞生的。

地址:中环结志街2号

金凤茶餐厅

原味冻奶茶是全港首创,

地址:湾仔春园街41号春园大厦地下

华星冰室

很多歌星影星是这里的熟客,

店里四面墙上挂满了歌手的唱片和海报。

地址:湾仔克街6号广生行大厦地下B1号铺



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